Recepcionada la uva, se inicia el proceso con el despalillado y refrigerado para a continuación, proceder al prensado en prensas neumáticas horizontales. El mosto escurrido es desfangado por flotación y posterior fermentación controlada a baja temperatura. Clarificado por decantación y trasiego. Filtrado por tierras de diatomeas. Estabilizado y posterior embotellado por filtración amicróbica de 0,45micras.